Arroba do boi: quantos kg tem e como fazer a conta

Quantos quilos tem uma arroba

No mercado do boi gordo no Brasil, 1 arroba = 15 kg de carcaça. O número vem da arroba antiga de 14,688 kg, arredondada para 15 kg no comércio de gado.

Carcaça é o que sobra depois do abate: sem couro, cabeça, patas, vísceras e sangue. Por isso um boi de 540 kg na balança da fazenda não tem 36 arrobas. Ele tem bem menos.

A conta: do peso vivo às arrobas

1. Pese o animal vivo (de preferência em jejum, como o frigorífico faz).
2. Multiplique pelo rendimento de carcaça. Ex.: 540 kg × 54% = 291,6 kg de carcaça.
3. Divida por 15. Ex.: 291,6 ÷ 15 = 19,4 arrobas.

Em uma linha: arrobas = peso vivo × rendimento ÷ 15. Se você já tem o peso da carcaça que o frigorífico informou, basta dividir por 15.

Quanto o rendimento muda o resultado

O rendimento de carcaça de bovinos varia de 48% a 62% do peso vivo, conforme raça, idade, sexo e estado corporal (Embrapa). A mesma balança dá números bem diferentes:

Quase três arrobas de diferença no mesmo animal. É por isso que o boi é negociado pela carcaça e não pela balança da fazenda. Veja como chegar no seu número no guia de rendimento de carcaça.

A conta de bolso dos 30 kg

No campo se ouve que “30 kg de boi vivo dão uma arroba”. Isso só vale para rendimento de 50% (30 × 50% = 15 kg). Com 54%, bastam cerca de 27,8 kg de peso vivo por arroba. Use a conta de bolso para conversa, não para fechar negócio.

Do valor da arroba ao valor do boi

Com o número de arrobas, o valor do animal é arrobas × preço da arroba do dia na sua praça. O preço muda todo dia e por região; use a cotação que o seu comprador ou frigorífico pratica. A calculadora de arroba faz as três contas de uma vez.

E no balcão?

Quem vende o corte embalado não fala em arroba com o cliente, mas o cliente quer saber de onde veio o animal. Raça, idade no abate e dieta cabem numa ficha que abre pelo QR do vácuo. É o que o Olho no Boi faz: veja uma ficha de exemplo.