Guias
Do pasto ao vácuo, sem rodeio.
Respostas curtas para as dúvidas de quem cria, abate e vende carne, com a fonte de cada número.
Arroba do boi: quantos kg tem e como calcular
Uma arroba do boi são 15 kg de carcaça, não de peso vivo. Veja a conta, um exemplo com boi de 540 kg e por que o rendimento muda o resultado.
Rendimento de carcaça bovina: o que é e como calcular
Rendimento de carcaça é o peso da carcaça dividido pelo peso vivo. Veja a fórmula, a faixa da Embrapa (48% a 62%) e o que faz o número subir ou cair.
Carne a vácuo: quanto tempo dura na geladeira e no freezer
Fechada, a carne a vácuo dura até a data do rótulo. Aberta, vale como carne fresca: 3 a 5 dias na geladeira. Veja como congelar e descongelar sem perder qualidade.
Carne a vácuo com cheiro forte: é normal ou estragou?
Cheiro forte e cor arroxeada ao abrir o vácuo são comuns e somem em poucos minutos no ar. Veja os sinais que indicam carne estragada e quando jogar fora.
Carne Angus e Nelore: qual a diferença no prato
Angus é taurino, de origem escocesa, com mais marmoreio. Nelore é zebuíno, adaptado ao calor, de carne mais magra. Veja o que muda no corte e o que é a carne Angus certificada.
Idade de abate do boi: como saber pelos dentes e o que muda na carne
A idade do boi é estimada pelos dentes incisivos permanentes: 0, 2, 4, 6 ou 8 dentes. Veja a tabela aproximada e por que a idade muda maciez e cor da carne.
Rastreabilidade bovina no Brasil: SISBOV, PNIB e o que chega ao balcão
Rastreabilidade bovina é poder seguir o animal do nascimento ao abate. Entenda o SISBOV, o novo plano nacional (PNIB) com meta até 2032 e como levar a origem até o cliente.
QR code na embalagem de carne: o que mostrar e como colar no vácuo
O que colocar na página do QR da carne embalada, o que o QR não substitui no rótulo e como imprimir e colar a etiqueta para o celular ler de primeira.